サ ロ ン
「オートミール」
最近、テレビ・雑誌などで話題のオートミール。美容にも良く、ヘルシーで栄養価が高いことから、女性だけでなく、男性からも注目を集める食材です。
オートミールは、「燕麦（えんばく）」という穀物を脱穀して、蒸す、引き割る、平たく伸ばすなどの加工をされたものをいいます。英語名の「Oat」から、オート麦、オーツ麦、オートとも呼ばれます。ダイエット効果も高いことから、主食（主に白米）の置換えや、お菓子作りにも利用されます。加工方法によって調理方法や食べ方は異なりますが、様々な料理にアレンジすることができます。 そこで、オートミールの特徴をご紹介します。１．血糖値の上昇を抑える
低ＧＩ食品のひとつとしても有名です。このＧＩ値が低いほど食後の血糖値の上昇が緩やかで、身体への負担も少なく、満腹感を与えてくれるためダイエットにも効果的です。
２．血中コレステロールを抑える
食物繊維の一種である「β－グルカン」が豊富に含まれており、これは体内で消化されず腸にまで届きます。コレステロールを吸着し、体外へ排出する働きがあります。コレステロールの吸収速度を抑制する働きもある為、体内のコレステロール値上昇を抑える効果があります。
３．腸内環境の改善
食物繊維が、玄米の3倍以上、白米の20倍近く含まれています。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく含まれており、腸内環境改善にうってつけです。
他にも、タンパク質やカルシウム、ビタミンＢ1やＢ2、ミネラルや鉄分など体に大切な栄養素もたくさん含まれています。そのため、消化に時間がかかります。食べ過ぎてしまうと胃や腸に負担をかけてしまう為、1食あたり30～40グラム、1日に食べる量は100グラムを目安にするとよいそうです。オートミールは適切な量を守って食べると健康にメリットの多い食材です。食事のバランスを考えつつ、普段の食事に少しずつ取り入れてみても良いかもしれません。
