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サロン


　　　　　　　　冷蔵庫でおいしく保存


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　税経管理第４部　夏目


　最近、多機能な冷蔵庫が次々と登場しています。冷蔵庫はたくさんの部屋

があって、どこに何をしまえば良いか分かりにくいですが、食材によって適

した場所があります。冷蔵庫の機能を把握して、正しい使い方をすれば、今

以上に食材のおいしさをそのままに保てるようになります。


　野菜・果物には、冷蔵しないほうがよいもの、低温に弱いものなどありま

す。冷蔵庫に入れて保存するもの、また入れなくてもよいものを区別して、

無理に詰め込むことはせず、庫内の温度を考えて食材に適したエリアにすっ

きり収納しましょう。

冷蔵室 （約３〜５℃）	サラダやお惣菜などの残り物、デザート類など すぐ食べるものや凍らせたくないものを保存。
冷蔵室ドアポケット （約６〜９℃）	冷蔵室より温度が高めなため、卵や調味料など あまり温度に左右されない食材を保存。
冷凍室　 （約−１８℃）	冷凍食材やアイスクリームなどの、長期保存が 可能な食材を保存。
野菜室　 （約５〜７℃）	冷蔵室よりも温度がやや高めで、野菜専用のスペ ース。果物やドリンク類も保存が可能。
パーシャル室　 （約−３℃）	食材がわずかに凍る微凍結の状態。肉や魚、ハム 等の加工食材などを保存。
氷温室　 （約−１℃）	凍らない状態の温度帯で、肉や魚・貝類・お刺身 などを保存（水分が多いと凍ることがあります）。
チルド室　 （約０℃）	肉や魚、ヨーグルトや生クリームなどの乳製品、 かまぼこなどの練り製品、漬物などを保存。

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